Daging pada dasarnya memiliki tekstur yang berserat. Sementara olahan daging, akan lebih nikmat dimakan jika tidak alot. Untuk itu, diperlukan teknik memasak yang tepat agar daging yang diolah empuk. Berikut kumpulan teknik merebus daging biar empuk tapi dengan cara cepat yang dikutip detikSulsel dari berbagai sumber :
Potong-potong Daging Berlawanan Serat Daging. Salah satu cara membuat tekstur daging empuk adalah dengan memperhatikan arah potongan daging. Potonglah daging tidak searah dengan serat alias melintang. Cara tersebut akan membuat daging lebih mudah terurai. Selain itu, juga bisa mempersingkat waktu merebus daging sehingga bisa lebih hemat gas. Gunakan Teknik 5-30-7. Teknik 5-30-7 maksudnya adalah daging direbus selama 5 menit lalu didiamkan selama 30 menit dan direbus lagi 7 menit. Cara ini dapat menghemat waktu dan gas.
Teknik Rebus 17 Menit. Cara lain merebus daging agar tidak alot adalah dengan merebus hanya dalam waktu 17 menit. Namun, cara ini perlu dilakukan sebanyak dua kali. Merebus dengan Buah Nanas. Selain menggunakan teknik khusus, juga bisa memanfaatkan bahan-bahan alami, salah satunya bisa pakai buah nanas. Rebus dengan menggunakan Daun Pepaya. Daun pepaya yang mengandung enzim papain juga bisa membantu melunakkan daging. Atau bisa juga dengan cara meremas-remas satu lembar daun pepaya ke dalam air rebusan daging. Cek beberapa kali untuk memastikan sudah seberapa empuk daging. Bisa memilih daun pepaya yang masih mudah atau tua karena dua-duanya bisa untuk membantu mengempukkan daging.
Memanfaatkan Cuka dan Daun Jeruk. Daun jeruk dan cuka juga bisa digunakan mengempukkan daging. Rebus Menggunakan Prestom jika tidak mau ribet, alat untuk mengempukkan daging adalah dengan menggunakan panci presto. Cara ini memang paling mudah dan praktis. Biasanya daging 1-2 kg sudah bisa empuk jika dipresto selama 30 menit saja (setelah uap panas berbunyi). Jika sekalian bikin kaldu yang mantap, bisa menambahkan 1 cm air lebih banyak untuk merendam daging.
Manfaatkan Uap Panas. Uap panas juga bisa jadi cara mengempukkan daging sapi agar empuk tanpa boros gas. Berikut langkah-langkahnya, pertama didihkan air dan rebus daging merah selama lima menit dalam panci tertutup. Setelah itu matikan kompor dan diamkan daging di dalam panci selama 30 menit. Terakhir nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit, nah itulah cara merebus daging biar cepat empuk. Semoga membantu.
Sumber : https://www.detik.com/sulsel/berita/d-7395286/8-cara-merebus-daging-biar-empuk-mudah-dan-cepat
CP. PT.RajaBoga Jaya Nusantara
Whatsapp : 0812 2882 4882
Email : [email protected]
Instagram : @rajabogajaya