Daging babi adalah nama kuliner untuk daging yang diambil dari babi ternak (Sus scrofa domesticus). Daging ini adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia selain daging ayam dan daging sapi, dengan bukti adanya peternakan babi sejak 5000 SM.
Daging babi dimakan baik yang baru dimasak maupun yang diawetkan. Curing memperpanjang umur simpan produk daging babi. Ham, babi asap, gammon, bacon, dan sosis adalah contoh daging babi yang diawetkan. Charcuterie adalah cabang memasak yang dikhususkan untuk produk daging olahan, banyak dari daging babi.
Daging babi adalah daging yang sangat populer di dunia barat dan di Eropa Tengah. Daging ini juga sangat populer di Asia Timur dan Tenggara (Daratan Asia Tenggara, Hongkong, Vietnam, Taiwan, Korea, Jepang, serta beberapa daerah di Australia). Daging babi umum dijumpai dalam masakan Asia, terutama di Tiongkok, karena kandungan lemak dan teksturnya. Daging babi juga dapat dijumpai di beberapa negara Asing, seperti Filipina dengan menggunakan kalimat “For non-muslims”. Beberapa agama dan suku melarang konsumsi daging babi (baik itu babi ternak maupun babi hutan), terutama Islam, Yahudi, dan Kristen Advent.
Daging babi dapat digoreng, direbus, dan ditumis. Daging babi digunakan untuk membuat borscht, shchi, solyanka, kotlet, ragu, stew, aspik, shashlik, schnitzel, escalopes, yatranitsa, dan hidangan lainnya; itu digunakan (setengah dengan daging sapi) untuk membuat pempek. Sejumlah besar daging babi diolah menjadi berbagai produk daging babi asap: punggung babi, bahu, daging dada, ham, bacon, dan lainnya, serta berbagai jenis sosis. Di rumah, Anda dapat membuat selada daging dari daging babi. Seekor babi yang dipersiapkan khusus dapat disajikan di meja sebagai hidangan terpisah (bayi babi). Meja dapat dihias dengan kepala babi atau babi hutan (terutama untuk Paskah).
Kandungan mioglobin daging babi lebih rendah dari daging sapi, tetapi jauh lebih tinggi dari daging ayam. USDA menggolongkan daging babi sebagai daging merah. Daging babi sangat tinggi dalam tiamina (vitamin B1). Daging babi dengan lemak yang dipangkas lebih ramping daripada daging hewan peliharaan, tetapi mengandung banyak kolesterol dan lemak jenuh.
Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Daging_babi
CP PT.RajaBoga Jaya Nusantara
Whatsapp : 0812 2882 4882
Email : [email protected]
Instagram : @rajabogajaya