1. Warna Daging Babi
Untuk memilih daging babi yang segar kamu bisa melihat dari warnanya. Daging babi yang segar umumnya berwarna merah jambu atau merah muda sedikit gelap. Selain itu, daging babi yang segar juga terdapat lemak keras berwarna putih di bagian bawah kulit dan dagingnya memiliki serabut daging yang halus. Berbeda dengan daging babi yang sudah tak segar, warnanya akan berubah. Dari yang merah muda menjadi keabuan hingga warna kehijauan yang gelap.
2. Tekstur Daging Babi
Memilih daging babi yang segar juga bisa dilihat dari teksturnya. Daging babi yang berkualitas teksturnya masih kenyal, tidak berlendir, dan tidak lengket. Untuk mengetahuinya kamu bisa memegang dan sedikit menekan daging babi menggunakan tangan. Jika daging kembali ke posisi semula setelah ditekan, tandanya masih segar. Begitu sebaliknya, jika tidak kembali ke posisi semula, melainkan terasa lembek tandanya sudah tak segar.
3. Aroma Daging Babi
Aroma daging babi dapat menentukan apakah daging tersebut masih segar atau tidak. Daging babi yang masih segar memiliki aromanya selayaknya daging. Namun, ketik aromanya terasa menyengat, tengik, dan asam tandanya daging babi sudah tidak segar lagi. Selain itu, aroma daging babi juga dapat menentukan usia babi. Aroma daging babi tua biasanya cenderung lebih kuat dibandingkan daging babi yang masih muda.
4. Memilih Bagian Daging yang Tepat
Untuk menjaga kesegaran daging babi penting juga untuk memilih bagian yang tepat sesuai dengan jenis masakan yang akan dibuat. Salah satu bagian yang aman untuk dipilih adalah has dalam atau tenderloin. Bagian tersebut memiliki lemak yang lebih sedikit. Tetapi jika perlu daging yang berlemak bisa dipilih bagian perut atau samcan. Selain itu, penting juga untuk menyimpan daging babi dengan baik agar kualitasnya tidak berkurang. Caranya adalah dengan menyimpan di dalam kulkas dengan suhu 1-10 derajat Celcius. Jika ingin disimpan sebagai stok, sebaiknya simpan di bagian freezer dengan suhu -17 derajat Celcius.
Sumber : https://food.detik.com/info-sehat/d-6931348/4-tips-memilih-daging-babi-yang-segar-dan-bagus-kualitasnya/2
CP. RajaBoga Jaya Nusantara
Whatsapp : 0812 2882 4882
Email : [email protected]
Instagram : @rajabogajaya