Kenapa Kebersihan Cold Storage Jadi Penentu Kualitas Daging Beku?
Salah satu faktor paling krusial yang sering luput dari perhatian adalah standar kebersihan cold storage, bukan hanya menjaga tampilan daging tetap segar, tapi juga memastikan produk aman dan layak konsumsi hingga sampai ke tangan pelanggan.
Apa Itu Cold Storage Daging Beku?
Berdasarkan artikel kiriminaja cold storage dirancang khusus untuk menyimpan produk daging agar tetap segar dalam jangka waktu panjang. Suhu dijaga pada kisaran -18°C hingga -25°C, tergantung jenis produk dan kebutuhan penyimpanan. Fungsinya tidak sekadar mendinginkan, tetapi juga memperlambat aktivitas mikroorganisme dan enzim alami yang dapat menyebabkan pembusukan.
Mengapa Standar Kebersihan Sangat Penting?
Kontaminasi silang bisa terjadi jika ruang penyimpanan tidak dijaga dengan baik. Debu, sisa darah, kelembapan berlebih, atau bahkan tangan manusia yang tidak steril bisa menurunkan kualitas daging. Selain itu, kotoran yang menumpuk di dinding atau lantai cold storage dapat mengganggu sirkulasi udara dingin. Akibatnya, mengalami perubahan warna, aroma, bahkan tekstur.
Dampak Cold Storage yang Tidak Bersih terhadap Kualitas Daging
Cold storage yang tidak memenuhi standar kebersihan bisa menyebabkan:
- Perubahan warna daging menjadi keabu-abuan atau pucat
- Bau tidak sedap akibat kontaminasi bakteri
- Tekstur daging berubah menjadi kering atau berlendir
- Risiko kesehatan bagi konsumen akibat mikroorganisme berbahaya
Hal-hal ini tentu sangat merugikan, baik bagi pelaku usaha kuliner, hotel, maupun konsumen akhir. Reputasi supplier pun bisa menurun hanya karena kelalaian dalam menjaga kebersihan penyimpanan.
Standar Kebersihan Cold Storage yang Ideal
Untuk memastikan kualitas tetap terjaga, berikut beberapa standar kebersihan yang seharusnya diterapkan di fasilitas cold storage profesional:
- Pengecekan suhu harian untuk memastikan kestabilan antara -18°C hingga -25°C.
- Pembersihan rutin dinding, lantai, rak, dan pintu dengan cairan pembersih food grade.
- Sistem sirkulasi udara dingin merata agar tidak ada titik panas (hot spot).
- Penggunaan palet dan rak stainless steel yang mudah dibersihkan.
- Larangan kontak langsung antara daging dan lantai — selalu gunakan wadah tertutup.
- Pengecekan kelembapan untuk mencegah pembentukan es berlebih atau jamur.
- Audit kebersihan berkala oleh tim internal atau lembaga sertifikasi (misal: NKV).
Dengan penerapan standar ini, daging beku akan tetap memiliki warna segar, aroma alami, dan tekstur lembut saat dimasak.
Cara Kami Menjaga Kebersihan Cold Storage di PT Raja Boga
Sebagai salah satu supplier daging babi beku di Bali, kami memahami bahwa menjaga kebersihan bukan sekadar rutinitas, tapi bentuk tanggung jawab terhadap kualitas dan kepercayaan pelanggan. Di PT Raja Boga, kami menerapkan sistem higienitas berlapis, mulai dari pemeriksaan suhu otomatis setiap jam, pembersihan area penyimpanan harian, hingga audit kebersihan mingguan. Setiap produk disimpan dalam kontainer tertutup dan dipisahkan sesuai kategori untuk menghindari kontaminasi silang. Terkait Pentingnya Sertivikat NKV Perusahaan Daging tentu saja tim kami juga dibekali pelatihan berkala terkait prosedur sanitasi dan pengelolaan cold storage sesuai standar NKV (Nomor Kontrol Veteriner) agar produk tetap memenuhi kriteria daging beku yang sehat dan aman.
Kami percaya bahwa kebersihan dan kualitas berjalan seiring.
Untuk kerja sama atau permintaan penawaran harga, silakan hubungi PT Raja Boga melalui 0812-2882-4882.
Email : [email protected]
Instagram : rajaboga.id
Tim kami siap membantu kebutuhan daging beku bisnis Anda.