Penyimpanan karkas babi yang baik memerlukan perhatian pada suhu, kebersihan, dan cara pengemasan untuk menjaga kualitas dan keamanan daging. Karkas babi sebaiknya disimpan pada suhu rendah, idealnya di bawah 4°C (41°F) untuk mencegah pertumbuhan bakteri, atau dalam freezer pada suhu -18°C (-0.4°F) untuk penyimpanan jangka panjang. Selain itu, penting untuk membungkus karkas dengan rapat dalam wadah kedap udara atau aluminium foil untuk menghindari freezer burn dan kontaminasi silang.
Berikut adalah langkah-langkah detail untuk menyimpan karkas babi dengan baik :
1. Pendinginan Segera : Setelah pemotongan, segera dinginkan karkas babi. Suhu ideal untuk penyimpanan dingin adalah antara -1°C hingga 2°C (30°F hingga 36°F).
2. Suhu Penyimpanan: Penyimpanan Dingin (Chilled) : Simpan daging pada suhu di bawah 4°C (41°F) untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan, menurut Direktorat Standardisasi Pangan Olahan. Penyimpanan Beku (Frozen) : Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan karkas pada suhu -18°C (-0.4°F) atau lebih rendah.
3. Pengemasan : Hindari Kontaminasi :Bungkus karkas dengan rapat dalam wadah kedap udara atau aluminium foil untuk mencegah kontaminasi silang dengan makanan lain dan melindungi dari udara yang dapat menyebabkan freezer burn, menurut Hello Sehat. Pisahkan Daging Mentah : Jangan mencampur daging mentah dengan makanan matang untuk mencegah kontaminasi bakteri, menurut Hello Sehat.
4. Perhatikan Kebersihan :
Hindari Area Berbahaya : Jangan menyimpan daging di dekat area yang kotor, seperti tempat sampah, ruang mekanik, atau area penyimpanan bahan kimia, menurut Direktorat Standardisasi Pangan Olahan.Cuci Peralatan : Pastikan semua peralatan yang bersentuhan dengan daging babi mentah dicuci bersih sebelum digunakan untuk makanan lain, menurut National Pork Board.5. Perhatikan Waktu Penyimpanan: Penyimpanan Dingin :Daging segar yang disimpan dalam lemari es hanya bertahan beberapa hari (biasanya 3-5 hari), menurut Hello Sehat.Penyimpanan Beku : Daging beku dapat disimpan lebih lama, namun kualitasnya akan menurun seiring waktu, menurut Hello Sehat.
CP PT.RajaBoga Jaya Nusantara
Whatsapp : 0812 2882 4882
