Lima jenis potongan daging babi beku yang paling dicari oleh restoran adalah Pork Belly (Samcan), Iga (Ribs), Pork Loin (Lulur), Pork Shoulder (Bahu), dan Pork Tenderloin (Has Dalam). Potongan-potongan ini populer karena tekstur, kandungan lemak, dan keserbagunaannya untuk berbagai hidangan, mulai dari panggang, tumis, hingga sup.
Berikut adalah daftar dan penjelasan singkatnya:
-
Pork Belly (Samcan):
- Karakteristik: Berlapis-lapis daging dan lemak, memberikan tekstur yang sangat juicy dan rasa gurih yang kuat.
- Penggunaan: Favorit untuk samgyeopsal (Korean grill), babi kecap, atau hidangan panggang yang renyah.
-
- Karakteristik: Memiliki kombinasi daging dan tulang yang kaya rasa dan beraroma.
- Penggunaan: Populer untuk BBQ, iga bakar, atau sup iga.
-
Pork Loin (Lulur/Punggung Babi):
- Karakteristik: Daging yang lembut, agak kering dibandingkan belly, dan potongannya lebar.
- Penggunaan: Cocok untuk dibuat steak, schnitzel, atau babi panggang yang mewah.
-
Pork Shoulder (Bahu Babi):
- Karakteristik: Berserat, padat, dan memiliki keseimbangan lemak yang baik, membuatnya cocok untuk masakan yang dimasak lama.
- Penggunaan: Ideal untuk rendang babi, babi panggang, atau daging suwir.
-
Pork Tenderloin (Has Dalam):
- Karakteristik: Potongan paling empuk dan ramping di antara semua bagian.
- Penggunaan: Favorit untuk masakan seperti babi lada hitam, karena teksturnya yang halus dan cepat matang.
PT. RajaBoga Jaya Nusantara
Whatsapp : 0812 2882 4882
Email : [email protected]
IG & FB : @rajaboga.id
Website : www.rajaboga.com